top of page
Foto del escritorAndres

Bizcocho de calabacín, lima, romero y jengibre.

Actualizado: 18 nov 2022


Receta por: Andres Madrigal (@andresmadrigal )





Ingredientes:


  • 300g de mini calabacín muy verde rallado con su piel

  • La ralladura de 2 limas muy verdes

  • 250g de harina fina de trigo

  • 150g de yogur griego

  • 6cl de zumo de lima

  • 6g de jengibre rallado

  • 6g de romero muy picado y muy verde

  • ½ tsp levadura

  • 2 tsp bicarbonato

  • ¾ tsp sal

  • 200g azúcar morena

  • 25cl aceite de girasol

  • 2tsp extracto de vainilla

  • 3 huevos grandes

  • 20g de mantequilla


Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparar el molde untándolo con la mantequilla (rectangular o de savarín son perfectos)


Mezclar en un bolw grande la harina, la levarura, el bicarbonato, la sal y mezclar bien.


Mezclar en otro bolw el azúcar con la ralladura de lima, el calabacín rallado, el romero y el jengibre. Mezclarlo con espátula 2 minutos y reservar.


En otro bolw grande agregar los huevos, el yogur y el aceite y batir enérgicamente hasta que la mezcla doble su volumen. Incorporar la el bolw con la mezcla de harina y demás.


Batir enérgicamente 2 minutos; será el momento de mezclar el bolw con el calabacín y remover con espátula todo el conjunto. Llenar el molde